Подкасты по истории

Что было основным продуктом питания аборигенов Юго-Восточной Азии до риса?

Что было основным продуктом питания аборигенов Юго-Восточной Азии до риса?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Согласно Википедии, история риса, рис был впервые завезен в регион Юго-Восточной Азии через караванные пути центральноазиатских степей. Сейчас многие жители субконтинента Юго-Восточной Азии, такие как Непал, Бангладеш, Вьетнам, Таиланд, Малайзия, Шри-Ланка, Филиппины, многие индийцы и пакистанцы, используют рис в качестве основного продукта питания. Хотя существует много других основных продуктов питания в разных регионах и этнических группах, в основном рис преобладает в качестве основного продукта.

У меня вопрос: что было основным продуктом питания коренных жителей Юго-Восточной Азии до того, как рис стал основным продуктом питания?


От Пакистана до Японии действительно большой регион, а «до риса» - это долгий и разнообразный временной интервал. Но этот вопрос, по-видимому, подразумевает, что он касается центров сельского хозяйства в Азии раннего неолита и того, каковы были первые основные продукты питания в них, за исключением риса.

Краткий ответ на этот вопрос для рассматриваемого Северо-Восточного региона в течение многих тысячелетия: в основном просо, но также конопля, гречка, бахчевые и горох.

Например, компания Jomon Japan сделала все это (за исключением конопли) с 5000 г. до н.э., до того, как рис прибыл всего 2500 лет назад через китайских поселенцев. По сравнению с обществом центральной реки Янцзы, где рис впервые стал основным продуктом питания 6000 лет назад. Далее на юг, в систему сельского хозяйства Новой Гвинеи, крахмалистые продукты, такие как саго, ямс и таро, использовались для выращивания и выращивания в желудках. Далее на запад ощущается влияние месопотамских инноваций, и такие травы, как пшеница, оставляют свой след после того, как люди снова стали полагаться на просо и пока люди не научились выращивать рис.

Несмотря на навязчивое преобладание риса в более позднем регионе Янцзы в Китае, даже в этом районе и к северу просо начали возделывать раньше, более 8000 лет до нашей эры. Напротив, сам рис, по-видимому, не распространился из Китая в качестве эпицентра, но был независимо приручен и в других регионах Азии. И у предыстории выращивания риса в ранние периоды Китая есть некоторые проблемы:

Исследования в Южном Китае делают упор на рис. К сожалению, в литературе полно необоснованных заявлений о раннем одомашнивании. Предполагается, что в пещере Зенгпиян (11000 лет до н.э.) есть свидетельства одомашнивания свиней и выращивания риса, но недавние исследования показывают, что у обитателей не было прирученных растений или животных. В частности, флотационные образцы документируют коллекцию ряда дикорастущих растений, ни одно из которых не является мелкозернистыми (Zhao 2003). Самые старые прямо датированные рисовые зерна были обнаружены в двух областях: водосборном бассейне реки Янцзы (6500 г. до н.э.); и к северу, в провинции Хэнань, в Цзяху (6000-7000 гг. до н.э.) (Crawford and Shen 1998).
Гэри В. Кроуфорд: «Приручение растений в Восточной Азии», в: Мириам Т. Старк: «Археология Азии», Исследования Блэквелла в глобальной археологии 7, Блэквелл: Малден, Оксфорд, 2006 г. (AoA)

В любых регионах к югу от материкового Китая были развиты местные формы земледелия, часто только выращивание многолетних овощей или выращивание однолетних культур. Эти регионы часто оказывали какое-то сопротивление всему «неолитическому пакету». Керамика идет быстро, просо - только медленно, а рис - еще медленнее.

Интересно, что в то время как сельское хозяйство распространилось на юг, и рис пошел вместе с ним, более тропический климат также потребовал перенести принцип, но также воздержаться от риса, пока не будут выведены более подходящие сорта:

У нас нет доказательств того, что кто-либо из них выращивал рис на экваториальных островах восточной Индонезии или в Океании, и кажется, что этот субтропический злак исчез из экономического репертуара по мере того, как люди переезжали на юг (Dewar 2003). В экваториальных широтах рис был заменен клубнями и фруктами, такими как ямс, таро, кокос, хлебное дерево, бананы, пандан, орехи канарий и многие другие, которые изначально были одомашнены в тропических регионах от Малайзии до Меланезии. (Lebot 1999). Неолитическое население приручило или приобрело эти культуры по мере продвижения на юг и восток через острова, а некоторые из них могли быть одомашнены независимо на острове Новая Гвинея и вокруг него, где свидетельства осушения болот и, предположительно, независимые сельскохозяйственные традиции в высокогорьях восходят к более 6000 лет назад (Denham et al. 2003).
Питер Беллвуд: «Сельское хозяйство, языки и гены в Китае и Юго-Восточной Азии», (AoA).

Таким образом, еще более кратким ответом было бы общее описание абсолютно всего, что можно найти в дикой природе в окрестностях и дает что-либо крахмалистое.
Будь то клубни, корни, семена, стебли, листва, если они определены как питательные и только наполовину продуктивные в ранних формах выращивания. было культивируется. Это распространение во всех направлениях до почвенно-климатических пределов, которые затем медленно расширялись за счет размножения.

Одно должно быть совершенно ясно: никогда полностью ли какой-либо основной продукт питания заменил другой основной продукт питания в подходящих условиях. Относительная важность одной продовольственной культуры по сравнению с другими может со временем измениться. Так обстоит дело с просо, которое было наиболее доминирующим культивируемым видом и сегодня считается «почти забытым». Но все исторические и доисторические общества добавляют в свой рацион основные продукты питания и разнообразят доступную палитру, повышают урожайность и избегают катастрофических неурожаев.

На протяжении нескольких тысячелетий четыре основных направления развития неолитического земледелия развивались из четырех основных центров развития. Неолитическое земледелие из ближневосточного центра шаг за шагом расширялось во всех направлениях, начиная с 9000 лет назад. К восьмому тысячелетию до настоящего времени он распространился на весь Ближний Восток и восточные реки Средиземного моря. К шестому и пятому тысячелетиям он распространился на западные реки Средиземного моря и через долину Дуная проник в Центральную Европу, а затем в Северо-Западную Европу. В то же время он расширился на восток до Индии и на юг до Центральной Африки, минуя большой экваториальный лес. К четвертому и третьему тысячелетиям он продвинулся на восток, по всей густой полосе широколиственных лесов, окаймляющих юг тайги, до Дальнего Востока, где он вступил в контакт с сельским хозяйством китайского происхождения. В Африке он продолжал расширяться на юг до недавнего времени.

К девятому тысячелетию до настоящего времени сельское хозяйство китайского происхождения, в основе которого лежало просо, едва занимало больше, чем среднюю и нижнюю долину Желтой реки. К восьмому тысячелетию, после принятия выращивания риса, он распространился до реки Янцзы, а 6000 лет назад он распространился на Маньчжурию, Корею, Японию, Среднюю Азию, Юго-Восточную Азию, где он сочетался с сельским хозяйством Новой Гвинеи. происхождения и Южной Азии (Индия), где он встретил сельское хозяйство ближневосточного происхождения.
Марсель Мазойер и Лоуренс Рударт: «История мирового сельского хозяйства. От эпохи неолита до нынешнего кризиса», Earthscan: London, Sterling, 2006.

Даже для земель, географически более близких к «Рис - это Китай» в самой Юго-Восточной Азии:

Из южного Китая рис и просо распространились дальше в континентальную Юго-Восточную Азию 4000 лет назад. До появления риса есть свидетельства употребления крахмалистых продуктов, таких как пальмовый крахмал, бананы, корень стрелы и слезы Иова, хотя неясно, выращивались ли какие-либо из них, а не собирались. После принятия, выращивание риса, вероятно, оставалось ограниченным в течение некоторого времени, с доказательствами роста населения и воздействия сельского хозяйства на более широкий ландшафт, очевидным в эрозионных следах в морских отложениях, только примерно с 500 г. до н.э.
Элеонора Кингвелл-Бэнхэм и Кэмерон А. Петри и Дориан К. Фуллер: «Раннее сельское хозяйство в Южной Азии», в: Грэм Баркер и Кэндис Гушер: «Кембриджская всемирная история. Том I. Мир с сельским хозяйством. 12000 г. до н.э. - 500 г. н.э. ", Cambridge University Press: Cambridge New York, 2015. (CWHA)

Если посмотреть на регион Таиланда, который находится в центре большинства азиатских зон культурного обмена и зон сельскохозяйственной экспансии:

Большинство их образцов состояло из проса (Setaria italica), некоторых видов Panicum и Coix sp. Датирование семян и древесного угля на этих участках методом AMS было хорошим, но осложнялось проблемами нарушения; однако они считают, что хронология указывает на использование проса с конца третьего тысячелетия до нашей эры без каких-либо доказательств присутствия риса в пищевых продуктах ни на одном из этих участков до первого тысячелетия до нашей эры. Это снова, кажется, указывает на то, что, хотя рис присутствовал и, возможно, выращивался в этом регионе ко второму тысячелетию до нашей эры, он оставался второстепенным компонентом рациона.
Хью Бартон: «Раннее земледелие в Юго-Восточной Азии и Тихоокеанском регионе», CWHA.

Звучит сложно, потому что это так. Чтобы облегчить обзор:

Рисунок 1 Самые ранние археоботанические записи отдельных одомашненных культур в трех регионах Евразии: W (западный регион: Европа, Восточное Средиземноморье и Азия к западу от Каспийского моря); S (южный регион: Индия, Пакистан и Непал); E (восточный регион: Китай, Япония и Юго-Восточная Азия).

С точки зрения экологического оппортунизма, примечательной чертой самых ранних сельскохозяйственных культур, распространившихся по Евразии, является краткость их цикла роста и периода созревания. Действительно, порядок, в котором их диапазон расширялся, обратно пропорционален продолжительности их цикла роста. Первой культурой, распространившейся по Евразии, стало быстросозревающее просо веникхвоста, за ним последовали гречиха, просо лисохвост и, наконец, относительно медленно созревающая мягкая пшеница. Мы можем сделать вывод, что наиболее подходящими культурами были те, которые могли давать высокие урожаи в короткие вегетационные периоды. С одной стороны, это позволит оптимально использовать ландшафты с продолжительной зимой и / или сухим летом. С другой стороны, это позволит использовать сельскохозяйственные культуры в нескольких системах земледелия в интенсивно возделываемых ландшафтах.
Мартин Джонс и др.: «Продовольственная глобализация в доисторические времена», Мировая археология, 43: 4, 665-675, DOI: 10.1080 / 00438243.2011.624764

Для Азии:

Рис. 1 Распространение пшеницы и ячменя по Азии с участками, представляющими самые ранние находки для каждого региона. Для выборки участков с адекватными данными на круговых диаграммах показаны относительные доли зерновых (пшеница, ячмень, рис, просо веник-кукурузное, просо лисохвостое и другие). Ключевые сайты: 1. Анау; 2. Гонур; 3. Шахри-Сохта; 4. Мундигак; 5. Шортугай; 6. MiriQalat; 7. Мехргарх; 8. Пирак; 9. Таракай Кила; 10. Галегей; 11. Канишпур; 12. Бурзахом; 13. Семтхан; 14. Хараппа; 15. Кунал; 16. Митатал; 17. Чанударо; 18. Канмер; 19. Ройди; 20. Балатал; 21. Махагара; 22. Лахурадева; 23. Сенувар; 24. Чиранд; 25. Каята; 26. Навдатоли; 27. Неваса; 28. Апегаон и Пайтан; 29. Тулджапур Гархи; 30. Адам Кейв; 31. Даймабад; 32. Инамгаон; 33. Пиклихал; 34. Халлур; 35. Санганакаллу; 36. Hanumantaraopeta; 37. Пещера Мебрак; 38. Бегаш; 39. Qunbake; 40. Янхай; 41. Гумугоу; 42. Сяохэ; 43. Lanzhouwanzi; 44. Huoshaogou; 45 Дунхуэйшань; 46. ​​Fengtai; 47. Сишаньпин; 48. Чжоуюань; 49. Zhaojialai; 50. Балиганг; 51. Zaojiaoshu; 52. Tianposhuiku; 53. Dugangsi; 54. Wangchengang; 55. Liangchengzhen; 56. Zhaojiazhuang; 57. Река Нам.

Перемещение сельскохозяйственных культур между крупными сельскохозяйственными центрами Африки и Евразии обсуждается в этой статье.
Николь Бойвин и др.: «Глобализация Старого Света и колумбийский обмен», World Archeology Vol. 44 (3): 452-469 Debates in World Archeology, 2012. (DOI)

Только сосредоточение внимания на рисе снова показывает, что сельское хозяйство было изобретено несколько раз в разных местах, и сначала идея распространилась оттуда, затем зерновые культуры и просо вначале были наиболее важными из них. Обратите внимание на очень юго-восточное влияние вегетарианской культуры Новой Гвинеи и Индонезии:

Некоторые гипотезы, связывающие распространение культур жизнеобеспечения и языковой принадлежности на ок. 3000 г. до н.э., с указанием направлений распространения проса северного Китая, риса и проса средней Янцзы, а также возможного прибрежного расселения, связанного с Давенкоу, на юг (Таншишань и Нангуаньли). Базовая карта взята из Fuller et al. (2011b) и показывает серым цветом реконструкцию площади земель под возделыванием влажного риса в процентах от современной площади земель влажного риса (процентная шкала указана в заштрихованной полосе справа). Предполагается, что влажный рис поддерживал более плотное и увеличивающееся население. Сокращения языковых семей: AA Austroasiatic, AN Austronesian, P.Drav. Протодравидийский, ST сино-тибетский.

Некоторые гипотезы, связывающие распространение натуральных культур и языковую принадлежность для ок. 2000 г. до н.э. Указано распространение сельскохозяйственных культур в направлении Юго-Восточной Азии и распространение западных культур в Луншаньский Китай, а также китайские культуры, особенно просо, на запад и юг (в Южную Азию, Йемен, Судан). Базовая карта взята из Fuller et al. (2011b) и показывает серым цветом реконструкцию земельной площади под возделыванием влажного риса в процентах от современной площади влажных рисовых земель (процентная шкала указана в заштрихованной полосе справа). Предполагается, что влажный рис поддерживал более плотную и растущую популяцию людей. Указан Бактрийско-Маргианский археологический комплекс (БАК). Сокращения языковых семей: AA Austroasiatic, AN Austronesian, ST Sino-Tibetan. Языки мунда входят в австроазиатскую семью.

Некоторые гипотезы, связанные с ростом доминирования региональных языков и формированием государства, основывались на заполнении азиатских ландшафтов интенсивным рисоводством. Базовая карта взята из Fuller et al. (2011b) и показывает серым цветом реконструкцию земельной площади под возделыванием влажного риса в процентах от современной площади влажных рисовых земель (процентная шкала указана в заштрихованной полосе справа). АН Австронезийские языки.
Дориан К. Фуллер: «Пути к азиатским цивилизациям: прослеживание происхождения и распространения риса и рисовых культур», Rice (2011) 4: 78-92, (DOI)


Я даже близко не собираюсь отвечать на этот вопрос просто вопрос. Но попробовать стоит из-за извечной неразберихи в Юго-Восточной Азии. Для меня регион, концепция и люди Юго-Восточной Азии - это живой музей.

Политическая граница Юго-Восточной Азии

Источник: Географический справочник. Названия стран выделены оранжевым прямоугольником, регион - темно-синим прямоугольником большего размера.

MSEA (материковое море), с запада на восток: Бирма (Мьянма), Малайзия, Таиланд, Лаос, Камбоадия, Вьетнам

Я МОРЕ (остров SEA), с запада на восток: Индонезия, Малайзия, Сингапур, Бруней, Филиппины.


Есть прямой ответ?

На этот вопрос практически невозможно ответить не из-за того, как ОП сформулировал вопрос. Да, в самом вопросе есть ошибки (о них я расскажу ниже); сам вопрос удивительно прост, но на него невозможно ответить из-за разнообразия этого региона.


Что такое Юго-Восточная Азия?

Динамизм и сложность Юго-Восточной Азии (ЮВА) даже по сей день (декабрь 2018 г.) вызывает недоумение:

  • этническая сложность. Ученым и правительствам некоторых стран ЮВА еще предстоит выяснить, как классифицировать своих коренных жителей / группы коренного населения.
  • лингвистический. Всего 5 (учредил) языковые классификации в SEA, но ученые-лингвисты недавно открыли новый язык, «Jedek», в 2018 году! (ScienceAlert).
  • Физическая география. В своих исследованиях историки и антропологи разделяют ЮВА на материковые и островные регионы. В действительности настоящие сообщества игнорируют это разделение между островами или материковой частью Азии, то есть материковой частью ЮВА. Образец (жизни / сообществ) на самом деле основан на прибрежном и внутреннем (островной регион, тропические джунгли), а также низменности и возвышенности / высокогорье (континентальный регион, высота). Опять же, это происходит прямо сейчас. Видеть Зомия, регион в ЮВА и Против зерна: глубокая история древнейших государств (2017) Джеймс С. Скотт, специалист в области политологии и антропологии Юго-Восточной Азии.
  • политическая граница ЮВА (к счастью, в настоящее время пограничные споры в ЮВА практически отсутствуют, но вот загвоздка: является ли Малайзия частью континентального ЮВА или это островное море? Отвечать: И то и другое - полуостровная Малайзия явно является частью материка, но восточная Малайзия - это северная половина Борнео, крупнейшего острова Азии.

Основные продукты питания для кого?

Независимо от аграрной революции, до или после выращивание риса был введен в регион, основные продукты питания относится к

… Пища, составляющая основную часть рациона населения. Основные продукты питания потребляются регулярно - даже ежедневно - и обеспечивают большую часть потребностей человека в энергии и питании. Основные продукты питания варьируются от места к месту, в зависимости от доступных источников питания ... Большинство основных продуктов питания - это недорогие продукты растительного происхождения. Обычно они полны калорий для получения энергии. Зерновые и клубни являются наиболее распространенными продуктами питания.

Источник: National Geographic.

Таким образом, появление риса не означает, что он является основным источником пищи. Туземцы в некоторых частях ЮВА (внутренние и горные районы) могут принимать и употребляют другие основные продукты питания. Даже сегодня ищите "скрытую культуру" в SEA, в основном это касается жителей возвышенностей SEA.

В настоящее время основным продуктом питания в ЮВА является рис - с оговоркой, мы говорим в основном о равнинных районах материковой части ЮВА и прибрежных районах островной ЮВА (см. Пункт о физической географии выше).

В доисторические времена не было SEA, и они были разделены высотой (низменность или возвышенность / высокогорье, этнический престиж достается жителям бывшего) и тропические джунгли (прибрежные или внутренние, и снова этнический престиж достается жителям бывшего). Домодернистские государства и государства за последние 1500 лет были созданы в этих «высших» пространствах (в отличие от внутренних и горных регионов), например Королевство Сукхотай, государства Чампа, город-государство Шривиджая, Малаккский султанат и т. Д.

Таким образом, учитывая описанные квалификаторы, мы могли бы сказать Основными продуктами питания этого региона (SEA) в доисторические времена были:

  • на растительной основе: пальмовый сахар (например, саго), бананы, тюбики (например, таро и ямс)
  • белок: рыба и морепродукты (для островных, прибрежных; для материковых, речных)

Это явно слишком широко и чрезмерно обобщенно, но, чтобы быть более точным, исследование (вопрос) должно быть сужено до границ физической географии (не столько политических границ).


Этнобиология

(Или то, что мы думаем, что знаем об этом регионе, их образе жизни и способах питания.)

Этнобиология - это изучение «того, как с живыми существами обращаются или как они используются в различных человеческих культурах. Она изучает динамические отношения между людьми, биотой и окружающей средой, от далекого прошлого до настоящего».

Джаред Даймонд совершил ошибку, полагая, что его научное образование и блестящий ум могут предвидеть и предотвратить пищевое отравление. Новогвинейцы поставили его на место!

"Я терпеливо объяснил своим товарищам по Форе, что читал о некоторых грибах, которые ядовиты, что я слышал, что даже опытные американские сборщики грибов умирают из-за того, что трудно отличить безопасные грибы от опасных, и что, хотя мы все голодны, это просто не было рисковать не стоит. В этот момент мои товарищи рассердились и сказали мне заткнуться и послушать, пока они объясняют мне кое-что. После того, как я много лет расспрашивал их о названиях сотен деревьев и птиц, как я мог оскорблять предположив, что у них не было названий для разных грибов? ... Этот, танти (гриб), росший на деревьях, был вкусным и вполне съедобным ».

Оружие, микробы и сталь (Винтаж, 2005), стр. 144.

Он не получает от меня сочувствия, потому что я испытываю то же самое отчитывая почти раз в две недели.

Полное раскрытие: В настоящее время я живу среди потомков Малайско-полинезийские спикеры, в Малазии. Буквально вчера, не более чем за полчаса до того, как я впервые прочитал этот вопрос в HSE, девушка из Индонезии, живущая в Малайзии, рассказала мне о двух горшках, которые я купила ранее: "Kita orang kampung buang ini!" (Мы, сельчане / коренные жители, такие растения выбрасываем!). Следствие ее утверждения: эти растения произрастают в дикой природе локально. Как я уже сказал, этот регион - живой музей, бесконечно увлекательный, и у него есть чему поучиться.



Ответы будут отличаться в зависимости от конкретных регионов, культур и периода времени; многие народы были бы скорее охотниками-собирателями, чем земледелием. Просо - древняя культура в Восточной Азии, и в некоторых областях, возможно, предшествовала рису. В прибрежных общинах основным источником пищи были рыба и моллюски. На животных охотились (например, олени, антилопы, дикие свиньи и более мелкие животные), а затем выращивали (например, коровы, свиньи). Также было обычным делом собирать орехи, фрукты и другие овощи. На Индийском субконтиненте выращивание зерновых, таких как пшеница, распространилось с Ближнего Востока.

Культура Хоабиня в северном Вьетнаме (примерно до 2000 г. до н.э.), вероятно, одомашнила бобовые, а также употребляла в пищу морепродукты, мясо, орехи, фрукты и другие растения. Другие культуры во Вьетнаме были в основном охотниками-собирателями, такими как культура Са Бут (ок. 5000–1000 гг. До н. Э.). Культура дапенкэн на Тайване, по-видимому, первоначально была связана с охотниками-собирателями, которые ели много моллюсков и рыбы, а затем начали выращивать рис и просо.

Это немного расплывчато от вопроса о том, какой регион вам интересен, поскольку вы упоминаете многие страны. В Мьянме люди, кажется, перешли от охоты к выращиванию риса («Предыстория Мьянмы»). Дальше на запад цивилизация долины Инда на территории современного Пакистана возделывала одомашненные пшеницу и ячмень до риса.


Тойода Ю. (2018) Жизнь и средства к существованию в районах произрастания саго. В: Ehara H., Toyoda Y., Johnson D. (eds) Sago Palm. Спрингер, Сингапур. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5269-9_3

Это саго, а также, возможно, клубневое растение, такое как таро.


Восточная Азия

Фермерские сообщества возникли где-то до 8000 б.п. в Китае, но насколько раньше, пока неизвестно. В целом, люди в северном Китае приручили просо лисохвоста и метлы (Setaria italica а также Panicum miliaceum), конопля (Каннабис сатива) и пекинская капуста (Brassica campestris) среди других культур, в то время как их современники на юге одомашнили рис. Буйвол (Bubalus bubalis), свиньи и куры также были одомашнены, но их ранняя история еще не задокументирована.

Сельскохозяйственные сообщества в Китае начали процветать между 8000 и 7000 базисами б.п., некоторые полагались на производство сухих полей, а другие зависели от ежегодного повышения и понижения уровня воды по берегам рек, озер и болот в бассейне реки Янцзы (Чанг Цзян). . Гениальное изобретение рисовых полей в конечном итоге имитировало естественные водно-болотные угодья, предпочитаемые рисом, и позволило расширить и интенсифицировать производство риса.

Люди на Корейском полуострове и в Японии в конечном итоге переняли выращивание риса и проса. Они также выращивали культуры, которые изначально не выращивались в Китае. Явно одомашненная соя (Глицин макс) выросла на 3000 б.п. либо в Северо-Восточном Китае, либо в Корее. Адзуки, или красная фасоль (Vigna angularis), возможно, впервые стала культурой в Корее, где было обнаружено значительное количество бобов большего размера, чем их дикий аналог, в сочетании с 3000-летними соевыми бобами. Оба типа бобов были извлечены из более ранних мест в Китае, но последовательность развития, с помощью которой можно было бы задокументировать их одомашнивание, еще не установлена. Гречка дикая (Фагопирум Вид) родом из Китая, но археологические свидетельства существования растения в Восточной Азии можно найти только в Японии. Скотный двор, или японское, просо (Echinochloa esculenta или Echinochloa crus-galli utilis) известен только в археологических записях Японии и, как предполагается, был там одомашнен.


История Восточной Азии: Часть 1

До 8000 г. до н.э. Восточная Азия, как и большая часть остального мира, была домом для народов охотников-собирателей. По большей части этого обширного региона по земле бродили небольшие мобильные отряды охотников-собирателей.

На побережье, однако, выросли сравнительно большие и стабильные общины, которые питались доступными им богатыми и самовосполняющимися запасами морепродуктов. Эти сообщества усеяли береговую линию тонкой цепью, простирающейся от Вьетнама на юге до Кореи на севере и вдоль западных берегов Японского архипелага. У них был замечательно высокий уровень материальной культуры, они изготавливали прекрасную керамику (народ Дзёмон в Японии производил самую раннюю керамику в мире, датируемую примерно 10500 г. до н.э.), полированные каменные инструменты и другие материалы. Существуют убедительные доказательства наличия передовых технологий постройки лодок, а также тот факт, что морские черепахи, крокодилы, киты и акулы, включенные в их рацион, предполагает, что люди совершали поездки на глубоководную рыбалку.

Где-то между 8000 и 6000 гг. До н.э. земледелие началось в Восточной Азии в двух отдельных областях. Плато и центральная равнина Желтой реки (Хуанхэ) дали начало сельскому хозяйству, основанному на просе, а на юге, в центральной долине реки Янцзы, возникло выращивание влажного риса. Из этих двух, вероятно, первым развилось выращивание влажного риса в долине Янцзы.

Влажное рисоводство в долине Янцзы

Дикий рис - болотное растение, поэтому неудивительно, что первые земледелия с использованием влажного риса зародились в водно-болотных угодьях центрального бассейна реки Янцзы, на окраинах озер и рек.

В тех областях, где он рос, дикий рис всегда был частью рациона охотников-собирателей. Долина Янцзы находится на северной окраине местообитаний дикого риса, и присутствие дикого риса там зависело от климатических изменений. Возможно, что, поскольку климат остыл после c. 7000 г. до н.э. были разработаны методы выращивания риса, так что по мере того, как дикий рис отступал на юг, оставался одомашненный сорт, хотя и сохранял дикие черты, такие как мелкие зерна.

Автор: c. 6500 г. до н.э. выращивание риса полностью утвердилось в центральной долине Янцзы, хотя и являлось лишь одним из элементов разнообразного питания. Съедобные водные растения, такие как лотосы и водоросли, также пользовались популярностью, а охота и добыча пищи по-прежнему оставались важными источниками пищи. Такое сочетание выращивания растений на водно-болотных угодьях и собирательства охотников хорошо подходило для этого низменного региона озер и болот и позволило этим ранним фермерам расшириться на новые земли.

Наряду с каменными орудиями, которые включали традиционные измельчители гальки и топоры, восходящие к более ранним временам охотников-собирателей, эти люди делали деревянные лопаты специально для обработки почвы, а также владели керамикой (в которую добавляли рисовую шелуху для улучшения ее обжига. качества) и технологии ткачества. Они жили в постоянных деревнях, окруженных оборонительными рвами, а их дома были построены на сваях или столбах выше уровня наводнения.

Интенсификация выращивания риса

Первые фермеры вскоре извлекли выгоду из питательных качеств риса, а после 6000 г. до н.э. они все больше и больше полагались на это растение. Был выведен зрелый одомашненный сорт, вскоре разделившийся на два основных сорта: Indica и Japonica. Автор: c. В 4500 г. до н.э. представители культуры дакси в центральной долине Янцзы жили в больших деревнях с прямоугольными многокомнатными домами, построенными из глины, бамбука и тростника. Они были расположены на болотистой местности, подходящей для создания рисовых полей, а использование плуга свидетельствует о дальнейшей интенсификации возделывания риса. Люди дакси также разводили крупный рогатый скот, овец и свиней и дополняли свой рацион охотой и рыбалкой.

Влажное рисовое земледелие распространилось от центральных озер центральной долины Янцзы вниз к морю. Он также распространился вверх по реке, в район Трех ущелий в долине Янцзы.

Район Хуанхэ

В нескольких сотнях миль к северу от реки Янцзы регион Хуанхэ намного суше и прохладнее и непригоден для выращивания риса. Здесь просо стало основной культурой.

Поднявшись в Тибете и пересекая горные и луговые районы, Желтая река прорезает плато, покрытое глубокой лессовой почвой. Лесс - это мелкая пыль, которую в течение тысячелетий приносило из степей Центральной Азии, и это одна из самых плодородных земель на планете.

Река несет огромное количество лесса, поскольку она течет на восток в огромную равнину Северного Китая и впадает в море. Почва в воде местами накапливается, что делает реку подверженной частым наводнениям. Это вызвало огромные разрушения на протяжении долгой истории Китая, но также привело к отложению богатых лессов над поймой.

Автор: c. За 6000 г. до н.э. в районе Желтой реки появились фермерские деревни, которые практиковали смешанную экономику, в которой выращивание проса и животноводство сочетались с охотой, собирательством и рыбной ловлей, чтобы обеспечить стабильную основу для существования. В деревнях были затонувшие дома со стенами из дерева и глины и соломенными крышами, жители этих деревень исчислялись небольшими сотнями.

Позже возникли две основные неолитические культуры: культура Яншао (ок. 5200-3000 гг. До н.э.) на лёссовом плато и культура Давэнкоу (ок. 4300-2400 гг. До н.э., на равнине Северного Китая. Со временем обе культуры наблюдался рост плотности населения и социальное расслоение. Окружающие рвы и деревянные частоколы указали на необходимость защиты.

Одно интересное развитие, появившееся в районе Желтой реки около 4000 г. до н.э., - это керамика, на которой нанесены символы, которые очень похожи на примитивные символы. Вероятно, это были знаки собственности или что-то в этом роде, но это убедительное доказательство того, что то, что позже стало китайской системой письма, уходит корнями в этот ранний период.

Юго-восточный Китай - и за его пределами

Экспансия фермеров, выращивающих рис в субтропическую зону на юге Китая, происходила с. 3500 г. до н.э.

В сотнях миль к югу от долины Янцзы выращивание влажного риса достигло южного побережья Китая, около устья Жемчужной реки (около современных Макао и Гонконга), где-то после 3000 г. до н.э. На протяжении тысячелетий этот регион был заселен группами охотников-собирателей и рыболовов. Как и везде, богатая морская среда позволила им сформировать впечатляюще большие сообщества. Вторжение фермеров в этот район в 3-м тысячелетии до нашей эры привело к появлению новой гибридной культуры.

От побережья южного Китая земледелие распространилось на Тайвань. Технологии глубоководного транспорта были развиты прибрежным населением ок. Не позднее 3000 г. до н.э. Сходства в материальной культуре показывают, что группы перешли с материка на Тайвань ок. 2500 г. до н.э. Такие группы, вероятно, были предками народов, говорящих на австронезийском языке, которые в дальнейшем колонизировали большую часть Юго-Восточной Азии, далекие острова Тихого океана и даже запад, вплоть до Мадагаскара.

Юго-западный Китай - и за его пределами

Фермеры, выращивающие рис, достигли территории современной провинции Юньнань на юго-западе Китая в ок. 2500 г. до н.э., усеивая берега рек своими деревнями.

Некоторые из величайших рек Азии протекают через Юньнань из источников высоко в Тибете или в самом Юньнани. На карте Восточной и Юго-Восточной Азии эти реки напоминают спицы колеса, а Юньнань является центром. Реки Янцзы и Жемчужина текут на восток к побережью Китая, Красная река - на юго-восток во Вьетнам, Меконг - на юг в сторону Бирмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама, а реки Салуин и Иравади текут на юг и запад через Бирму и в Индию. Океан. Легко увидеть, как Юньнань функционировал как центр перемещения народов и культур из южного Китая в Юго-Восточную Азию.

Этот регион густо покрыт лесом и гористым ландшафтом, и даже сегодня путешествия легче всего совершать на лодке. Именно на лодке поселенцы, выращивающие рис, впервые прибыли в регион из низовий Янцзы, и именно на лодке их потомки понесли свою культуру выращивания риса в земли к югу. Там они стали предками бирманцев, монов, кхмеров, вьет и многих других групп в Юго-Восточной Азии.

Корея и Япония

Сельское хозяйство пришло на Корейский полуостров в c. 4500 г. до н.э., из северного Китая, с выращиванием проса. Выращивание влажного риса, вероятно, достигло полуострова из Китая в начале 2-го тысячелетия до нашей эры, но затем потребовались столетия адаптации, чтобы адаптироваться к северному климату. Однако после 1000 г. до н.э. влажный рис стал основной культурой, по крайней мере, в Южной Корее.

Тем временем в Японии продолжала процветать очень успешная культура дзёмон охотников-собирателей-рыболовов, эффективно сдерживая сельское хозяйство. Крупные прибрежные поселения имели много общего с земледельческими общинами в других местах - самая ранняя керамика в мире пришла из Японии и датируется 10500 годом до нашей эры. После c. 1000 г. до н.э. есть свидетельства того, что люди Дзёмон были знакомы с выращиванием риса, а также начали выращивать некоторые местные дикие растения, такие как ямс и таро. Однако сельское хозяйство стало важной частью экономики только после 500 г. до н. Э.

К цивилизации

Рост городов в районе Янцзы

В центральной долине Янцзы первые города, окруженные стенами и рвом, появлялись ок. 4000 г. до н.э., крупные города с населением в сотни, если не тысячи. Они состояли из прочных деревянных длинных домов с внутренними делениями на отдельные комнаты. Автор: c. Признаки социальной стратификации 2500 г. до н. Э. Проявлялись в домах разного размера: многие были простыми однокомнатными жилищами, а другие - многокомнатными зданиями с коридорами. В некоторых могилах было много предметов роскоши - нефритовые украшения, прекрасные керамические сосуды, лаковая посуда и шелковые одежды, а также человеческие жертвоприношения, что свидетельствует о том, что они принадлежали могущественным и высокопоставленным лицам, вероятно, вождям.

Рост городов в районе Желтой реки

В районе Хуанхэ культура Яншао превратилась в культуру Луншань около 3000 г. до н.э. Технологические достижения того времени включали появление гончарного круга и производство высококачественных нефритовых украшений. Автор: c. 2500 г. до н.э. профессиональные мастера изготавливали изящный нефрит и керамические сосуды. Этот технологический прогресс сопровождался увеличением плотности населения и более заметными различиями в социальном рейтинге с появлением элитного правящего класса. Были обнаружены фрагменты керамики, на которых нанесены составные идеограммы, которые станут основой сложной китайской системы письма.

Влияния с запада

Металлургия достигла Китая около 2500 г. до н.э., почти наверняка с запада. Впервые он появляется в Восточной Азии в центральноазиатских степях, где жили полукочевые народы с культурой, явно связанной с культурами Каспийского и Черноморского регионов. У этих народов преобладало скотоводческое хозяйство, основанное на разведении овец и крупного рогатого скота.

Эти люди, в отличие от более поздних времен, были индоевропейцами, которые первыми приручили лошадь. Конный транспорт давал возможность быстро перемещаться по степям на большие расстояния, и этот фактор, вероятно, был ключом к распространению новых технологий с запада на восток.

Эти полукочевые народы принесли медную металлургию в восточные степи еще в 3000 г. до н.э., а культуры, способные изготавливать кованые медные ножи и браслеты, появились в современном северо-западном Китае около ок. 2500 г. до н.э.

Степи Центральной Азии простираются глубоко в северный Китай, и культуры здесь, хотя и не такие развитые, как в регионе Желтой реки, похоже, сыграли решающую роль в передаче западных технологий остальному Китаю. Значительные обнесенные стеной участки площадью более 10 гектаров (25 акров) появились на севере Китая, с небольшими охраняемыми участками, сгруппированными поблизости, что указывает на то, что политическая и / или религиозная власть распространилась на значительную территорию. Присутствуют бронзовые предметы, которые, скорее всего, пришли с запада, так как они имеют общие характеристики с бронзой из Центральной Азии. Как и в Луншане, было широко распространено сверление и нагрев костей животных для гадания.

Несколько глиняных женских фигур, а также нефритовые изображения драконов и птиц, извлеченные из каменных курганов, выполнены в стилях, аналогичных более поздним фигурам династий Шан и Чжоу. Это может свидетельствовать о том, что более поздние династические государства Китая были сформированы, когда эти северные группы вторглись на юг в регион Хуанхэ.

Возникновение городской цивилизации

Начиная с 4-го тысячелетия до нашей эры, появляется все больше свидетельств контактов между различными культурами в Китае. Раскрашенная керамика на северо-западе, отличительная черная полированная керамика на востоке и нефрит на юго-востоке - все это предметы обмена между долинами Янцзы и Хуанхэ и далеко в периферийные регионы. . Нефритовые предметы и морские раковины, найденные в северном Китае, произошли за тысячу миль и более в южном Китае.

Регион Желтой реки: династия Шан

Культура Луншань региона Желтой реки, которая, как мы видели, произошла от более ранних неолитических культур, становилась все сложнее и изощреннее, пока, шаг за шагом, не возникла городская грамотная цивилизация бронзового века. Самые ранние известные города Восточной Азии появились около 1800 г. до н.э., и Китай, наконец, вошел в полный свет истории с династией Шан. Культурный прогресс продолжался: китайские ремесленники вскоре начали делать одни из самых красивых бронзовых сосудов из когда-либо созданных.

Царство Шан занимает особое место в китайской историографии, поскольку оно является предком всех династий, появившихся после него, вплоть до 20 века. Однако ясно, что изначально он образовал только одно государство среди многих в районе Желтой реки на севере Китая, хотя и самое богатое и могущественное.

Районы Янцзы

Царство Шан стояло в центре торговой сети, охватывающей всю Восточную Азию. Торговые пути между регионами Желтой реки и Янцзы были особенно сильными.Долина Янцзы породила уровень цивилизации, соперничавший с уровнем Шан, и возникли крупные богатые городские центры, демонстрирующие характерные южные традиции обработки бронзы.

В частности, Саньсиндуй был большим обнесенным стеной городом в провинции Сычуань, достигшим своего расцвета в поздний период Шан и соперничавшим по величине с Аньяном (столицей Шаня в то время). Он был размером около 450 гектаров (1112 акров), а площадь за стенами составляла не менее 15 кв. Км (6 миль). Как и в городах Шан, расположенных дальше на север, в этих пригородах располагались специализированные мастерские по производству бронзы, лака, керамики и нефрита, а также жилые районы для ремесленников и других людей. Стены, датируемые ок. 1400 г. до н.э., ширина в самом широком месте составляла 47 м (154 фута).

Размер и форма бронзы Саньсиндуй не имели аналогов в Китае. Бронзы были великолепного дизайна, их качество было на очень высоком уровне. Они, несомненно, были продуктом богатого и сложного общества, хотя никаких свидетельств письменности еще не обнаружено.

Вниз по Янцзы, другие богатые города, относящиеся к позднему периоду Шан, но за пределами области контроля Шан, имели отличительную южную бронзовую традицию, включая, например, литье тигров на рукоятках бронзовых сосудов. Великолепные королевские гробницы в Синьгане указывают на существование могущественного и сложного царства в этой части долины Янцзы, соперничающего с государством Шан на севере, но полностью игнорируемого традиционными китайскими историками.

На пути к единому Китаю

Культурному прогрессу не помешали политические потрясения, как, например, когда в районе Желтой реки династия Шан была насильственно заменена династией Чжоу.

Период Чжоу был периодом заметного прогресса в китайском обществе. В первые века правления династии Чжоу весь регион Хуанхэ находился под властью единого королевства (хотя и организованного по довольно рыхлым, полуфеодальным принципам). Начиная с 8-го века до нашей эры, благодаря войне и дипломатии, все больше и больше долины реки Янцзы также попадали в политическую систему Чжоу - хотя (или, возможно, потому, что) короли Чжоу постепенно теряли власть в руках региональных правителей. К 600 г. до н.э. была внедрена технология производства железа, что привело к увеличению продуктивности сельского хозяйства. Население росло, города увеличивались в размерах и количестве, правительство стало более изощренным, а общество - более сложным.

Корея и Япония

Бронзовые технологии достигли Корейского полуострова из северного Китая в c. 1000 г. до н.э., наряду с другими культурными особенностями, такими как строительство дольменов для захоронения вождей.

Связи между Кореей и Японией укрепились после 1000 г. до н. Э., Но сельское хозяйство не стало важной частью японской экономики до середины 1-го тысячелетия до н. Э. В то время, кажется, произошла миграция людей из Кореи в Японию. Мигранты унесли с собой свою культуру, основанную на выращивании влажного риса, и свои знания обработки бронзы.

Степи

Примерно за 1000 г. до н.э. в степях произошло крупное развитие: разводили лошадей, достаточно больших, чтобы нести людей на спине. Это позволило кочевым народам пасти своих животных, особенно, конечно, лошадей, гораздо более эффективно, чем раньше. Возможно, это позволило им лучше использовать восточные степи, которые имеют более суровую среду, чем западные.

Катание на лошадях также давало кочевникам значительное преимущество в войне, даже над воинами-колесницами.

С этого времени индоевропейско-говорящие народы постепенно начали уступать место в степях монголоидным народам. Они стали предками гуннов и монголов, которые в более поздние времена оказали большое влияние на истории оседлых народов по всей Евразии.

Подпишитесь на более интересный контент - и удалите рекламу


Зерно

Зерно - это собранные семена таких трав, как пшеница, овес, рис и кукуруза. Другие важные зерновые культуры включают сорго, просо, рожь и ячмень.

Биология, Практическое обучение, География, Человеческая география, Физическая география

Зерно - это собранные семена таких трав, как пшеница, овес, рис и кукуруза. Другие важные зерновые культуры включают сорго, просо, рожь и ячмень. Во всем мире зерно, также называемое злаками, является наиболее важным продуктом питания. Люди получают в среднем 48 процентов калорий, или пищевой энергии, из зерновых. Зерно также используется для кормления скота и для производства некоторых пищевых масел, топлива, косметики и спиртов.

Почти половина зерновых, выращиваемых во всем мире, собирается для того, чтобы люди употребляли их в пищу напрямую. Люди превращают пшеничную муку в хлеб, варят рис и делают кукурузные лепешки. Зерновые являются основным продуктом питания почти во всех культурах на Земле. Основной продукт питания - это пища, которую едят часто, часто во время каждого приема пищи. Основные продукты можно есть свежими или хранить в течение всего года. Рис, кукуруза и пшеница - самые распространенные продукты питания на Земле.

Зерновые так важны, потому что они являются хорошим источником важных питательных веществ, называемых углеводами. Углеводы - это сахар, который обеспечивает организм энергией для функционирования. Зерновые содержат углеводы, а также другие важные питательные вещества, такие как витамины. Хотя зерна удовлетворяют многие потребности в питании, им часто не хватает некоторых важных белков. Во многих культурах зерновые являются частью основного рациона в сочетании с богатыми белком бобовыми, такими как бобы. Вместе злаки и бобовые составляют здоровую диету: кукуруза и бобы, рис и тофу, пшеничный хлеб и арахисовое масло.

Треть мировых запасов зерна скармливается животным. Большинство домашних животных, от крупного рогатого скота до собак, получают пищу, богатую зерном и зерновыми продуктами.

В остальном мире зерно используется для производства промышленной продукции. Биодизель - это топливо, используемое для транспортных средств. Одним из видов биодизеля является этанол, который можно производить из кукурузы.

Зерна - однолетние растения. Это означает, что у них только один вегетационный период в год, что дает один урожай. Каждый вегетационный период травы растут, достигают зрелости, дают семена и затем умирают. Зерна собирают с мертвых или сухих трав.

Некоторые зерна озимые, например, рожь. Они способны противостоять холодному и влажному климату. Другие - яровые зерновые, такие как кукуруза. Кукуруза обычно лучше всего растет в теплую погоду.

Зерно можно выращивать практически в любом климате. Рис - важнейшее зерно во многих тропических регионах, где круглый год жарко и влажно. Особенно распространен рис в Азии. В Юго-Восточной Азии рис выращивают и собирают на затопленных полях, называемых рисовыми полями. Рисовые поля могут быть плоскими или террасированными. Террасы рисовых полей похожи на ступеньки на зеленом холме. Этот вид зернового земледелия использовался веками.

В отличие от риса сорго плохо растет во влажном климате. Сорго способствует засушливому климату. Страны Западной Африки, включая Сенегал, Гамбию, Буркина-Фасо и Кабо-Верде, являются крупнейшими производителями сорго в мире.

В регионах с умеренным климатом, с теплым летом и холодной зимой, пшеница является наиболее распространенным зерном. Пшеничные поля обычны, например, на Великих равнинах США и Канады. Кукуруза, родом из Америки, сейчас выращивается во многих регионах мира с умеренным климатом. Овес, еще одно зерно, которое растет в регионах с умеренным климатом, также используется в качестве корма для скота.

Сбор зерна

Люди впервые начали есть зерно около 75 000 лет назад в Западной Азии. Эти зерна, в том числе эйнкорн и эммер, были предками сегодняшней пшеницы. Эйнкорн и Эммер одичали у берегов рек. Люди собирали травы, которые росли естественным путем рядом с их общинами.

Люди начали возделывать или выращивать зерно совсем недавно. В 2009 году ученые объявили, что они обнаружили самые старые известные в мире зерновые бункеры в Дхре на территории нынешней Иордании. Силосы, возраст которых насчитывает 11000 лет, содержали остатки ячменя и ранних сортов пшеницы.

Древние люди ели зерно почти так же, как и мы. Зерна пшеницы превращали в муку и использовали в хлебе. Рис готовили на пару и ели горячим или холодным. Овсянку растирали с водой или молоком, чтобы получилась овсянка. Пиво, один из старейших производимых напитков в мире, производится из зерна, такого как ячмень. Древнее пиво было с очень низким содержанием алкоголя, но было хорошим источником углеводов.

В некоторых древних цивилизациях зерновые продукты служили заработной платой или формой валюты. Например, многим рабочим, строившим пирамиды Египта в Гизе, часто платили хлебом и пивом.

Сегодня зернохранилища - привычное зрелище для многих людей в развитом мире. Сбор урожая почти полностью осуществляется с помощью огромной и дорогой техники. Важнейшим элементом сельхозтехники для зерновых культур является зерноуборочный комбайн. Эта замечательная машина выполняет три задачи: режет зерно, обмолачивает его и веет. Разумеется, стрижка - это удаление зерна со стебля травы. При обмолоте съедобное зерно отделяется от оболочки, называемой мякиной. (Соловья - это несъедобные организмы, которые не могут ее переварить.) Провеивание - это процесс удаления зерна с мякины. Зерноуборочные комбайны помогают фермерам увеличить количество урожая зерна, объединяя три вида деятельности в одно.

В развивающемся мире у немногих фермеров есть огромные поля зерновых, как у агробизнеса в развитом мире. Фермеры в развивающихся странах обычно имеют несколько акров земли и обеспечивают местное население зерном. Эти фермеры обычно обмолачивают и веят отдельные машины (молотилки и веялки) после уборки поля. Во многих местах уборка урожая по-прежнему проводится с помощью ручных инструментов, таких как серп, длинное изогнутое лезвие, используемое для срезания нескольких стеблей зерна одновременно.

Фотография Гленна Аптона, MyShot

Зерно
Зерно (гр) - это единица измерения, основанная на массе типичного зерна, например пшеницы. Зерно 64,8 миллиграмма.

Элеватор
Зерновой элеватор - это то, на что он похож. Это крупное хранилище зерна, оснащенное подъемными механизмами, поэтому большое количество зерна можно поднимать и выливать в грузовики, железнодорожные вагоны или другие складские помещения.

Кукуруза
В большинстве стран зерно Zea Mays растение называется кукурузой. В Соединенных Штатах это называется кукурузой.

Рис - это жизнь
Рис - основной продукт питания на большей части Азии. В среднем человек ест его два-три раза в день. В Мьянме средний человек ежегодно съедает 195 килограммов (430 фунтов) риса. Это намного больше, чем у среднего американца, который ест всего 7 килограммов (15 фунтов), или среднего европейца, который ест всего 3 килограмма (7 фунтов).


Что было основным продуктом питания аборигенов Юго-Восточной Азии до риса? - История

Рис - основной продукт питания в Азии и части Тихого океана. Более 90 процентов мирового риса производится и потребляется в Азиатско-Тихоокеанском регионе. С ростом благосостояния и урбанизации потребление риса на душу населения начало снижаться в азиатских странах со средним и высоким уровнем доходов, таких как Республика Корея и Япония. Но почти четверть населения Азии по-прежнему бедна и имеет значительный неудовлетворенный спрос на рис. Именно в этих странах потребление риса будет расти быстрее. В настоящее время азиатское население растет на 1,8 процента в год, и, возможно, численность населения не стабилизируется до середины следующего столетия. Прогноз численности населения, сделанный на 2025 год, показывает средний рост на 51 процент, а в некоторых случаях до 87 процентов по сравнению с базовым 1995 годом. Пока что годовые темпы роста потребления риса в Азиатско-Тихоокеанском регионе за период 45 лет (с 1950 по 1995) идет в ногу со спросом, больше за счет увеличения урожайности, а не расширения площадей. В этот период улучшенные сорта оказали значительное влияние (Khush, 1995), причем во все возрастающем порядке. Мировые поставки риса увеличились более чем вдвое с 261 миллиона тонн в 1950 году (при производстве в Азии 240 миллионов тонн) до 573 миллионов тонн в 1997 году (включая производство в регионе 524 миллиона тонн). Производство более чем удвоилось, опередив рост населения в Азии почти в 1,6 раза. Отчасти этот успех отражается в падении цен на рис на мировых рынках.

Азиатско-Тихоокеанский регион, где проживает более 56 процентов населения мира, ежегодно добавляет 51 миллион потребителей риса. В результате этого тонкая граница самообеспеченности рисом, с которой сталкиваются многие страны, быстро исчезает. Каким образом нынешние 524 миллиона тонн ежегодно производимого риса будут увеличены до 700 миллионов тонн к 2025 году с использованием меньшего количества земли, меньше людей, меньше воды и меньше пестицидов - это большой вопрос. Задача существенного увеличения текущего уровня производства столкнется с дополнительными трудностями, поскольку возможности для увеличения площадей под современные сорта и использования большего количества удобрений для сокращения разрыва в урожайности, увеличения площади под рисом или орошения становятся ограниченными. Орошаемые площади риса в настоящее время занимают около 56 процентов от общей площади и составляют 76 процентов от общего объема производства. Было бы трудно увеличить эту площадь из-за проблем засоления почвы, высокой стоимости застройки, нехватки воды, альтернативных и конкурирующих видов использования воды и экологических проблем. Таким образом, увеличение производительности во времени должно внести основной вклад во все экосистемы за счет использования более совершенных технологий.

2.1 Сценарий производства-потребления

Рис - это культура Азиатско-Тихоокеанского региона. Прогнозируемый спрос к 2025 году поражает воображение (Hossain, 1995), поскольку в основных азиатских странах потребление риса будет расти быстрее, чем рост населения. Таким образом, в Азии потребление риса к 2025 году по сравнению с базовым 1995 годом увеличится более чем на 51 процент (таблица 1). Другим значительным изменением станет развитие многих мегаполисов с населением 10-15 миллионов человек сверх общей урбанизации населения. Таким образом, количество потребителей вырастет, а количество производителей резко сократится. Ожидается, что текущий спрос в 524 миллиона тонн увеличится до более чем 700 миллионов тонн. Рис будет по-прежнему обеспечивать 50-80 процентов дневных калорий, и, таким образом, средние темпы роста производства должны соответствовать темпам роста населения.

Таблица 1. Прогнозы численности населения в основных странах-производителях и потребителях риса в Азии, с 1995 по 2025 годы

Годовой темп роста
(% в год)

Прогнозируемый
численность населения
(млн.) в 2025 г.

Процентов
Увеличивать
1995-2025

2.2 Баланс риса в регионе

Совокупные темпы роста производства риса в Азии увеличились с 2,2 процента в год в 1950-1965 годах до 2,9 процента в период 1965-1980 годов, опередив годовой прирост населения в 2,23 процента. Этот рост снизился до 2,6 процента в 1980–1990 годах и до 1,8 процента в период 1987–1997 годов. Несмотря на ожидаемое сокращение потребления риса на душу населения, совокупный спрос на рис в период 1990-2025 гг. Вырастет примерно на 50 процентов. Ожидается, что по мере роста доходов потребление риса на душу населения будет снижаться, поскольку потребители будут заменять рис более дорогостоящими и качественными продуктами питания, содержащими больше белка и витаминов, такими как переработанные готовые продукты из риса, овощей, хлеба, рыбы и мяса. Япония и Республика Корея уже осуществили этот переход, и остальные страны Азии будут делать это пропорционально темпам их экономического роста. Но это снижение будет компенсировано ростом населения (Таблица 1) и дополнительным доходом (Таблица 2), что приведет к увеличению чистого спроса на рис до более чем 700 миллионов тонн к 2025 году. Страшно отметить, что темпы роста производства риса в 1975- 85 (3,2 процента), которая снизилась до 1,8 процента в 1987-97 годах (таблица 3), продолжает снижаться. В результате в ближайшие 10–20 лет большинству азиатских стран будет сложно быть самодостаточным, и, фактически, благодаря либерализации торговли в соответствии с Генеральным соглашением по тарифам и торговле (ГАТТ) они, вероятно, станут чистыми импортерами риса. Некоторые страны, которые в настоящее время обеспечивают себя рисом, могут счесть более выгодным импортировать рис в обмен на перенаправление производственных ресурсов на более прибыльные виды деятельности. Но кто будет производить этот рис - это еще один вопрос, требующий ответа.

Таблица 2. Реакция спроса на доходы и цены на рис (оценки для отдельных азиатских стран)

Процент увеличения спроса
от 1% увеличения дохода

Процент увеличения спроса
от 1% повышения цен

Таблица 3. Производство риса, урожайность, площади и темпы роста производства (P), урожайности (Y) и площади (A) в Азиатско-Тихоокеанском регионе (1987–1997 годы)

Производство (P)
(000 тонн)
в 1997 г.

Задача производства дополнительного количества риса для удовлетворения ожидаемых потребностей в 2025 году представляет собой серьезную проблему. Опасность заключается в том, что стабильность производства риса связана с социальной и политической стабильностью стран Азиатско-Тихоокеанского региона (Hossain, 1996). Масштабы расширения площадей в некоторых странах компенсируются сокращением площадей под риса в основных странах-производителях риса. К настоящему времени орошаемый рис, который занимает около 57 процентов площади и дает 76 процентов всего риса, помог удвоить производство риса. Будет легче добиться необходимого повышения продуктивности в условиях орошения, чем в богарных или других экосистемах. Вопрос становится более проблематичным, когда мы думаем, что увеличение производства должно происходить ежегодно, используя меньше земли, меньше людей, меньше воды и меньше пестицидов. Существуют дополнительные трудности, связанные с увеличением площади под современные сорта и использованием большего количества удобрений для сокращения разрыва в урожайности, или внесения дополнительных площадей под рис или орошение. Площадь орошаемых рисовых полей будет трудно увеличить, поскольку проблемы засоления почвы, высокой стоимости застройки, нехватки воды, альтернативных и конкурирующих видов использования воды, экологических проблем, связанных с выбросами парниковых газов, таких как метан (рисовые поля составляют 20 процентов) и закись азота (удобрение составляет 19 процентов). Трудности еще больше усугубляются, если принять во внимание потенциальные последствия повышения интенсивности возделывания сельскохозяйственных культур. Оценки Межцентрового обзора, учрежденного Консультативной группой по международным сельскохозяйственным исследованиям (КГМСХИ), показывают, что около 70 процентов дополнительного производства должно будет обеспечиваться за счет орошаемой рисовой экосистемы и почти 21 процент - за счет богарных низин. Для достижения этого, по оценкам, потолок урожайности орошаемого риса в Азии, например, должен быть увеличен с уровня конца 1980-х годов, составлявшего примерно 10 тонн / га, до примерно 13 тонн / га в 2030 году. необходимо снизить с 48 до 35 процентов, чтобы получить среднюю урожайность около 8,5 т / га, что примерно вдвое превышает текущий уровень. Одним из нескольких способов, которыми GATT повлияет на исследования, будет финансирование и сравнительное распределение ресурсов. При переходе от натурального хозяйства к рыночной экономике производство богарного риса может принести дополнительные изменения во многих странах, которые сильно зависят от этой экосистемы и не имеют ресурсов для преобразования богарных систем в ирригационные (Pingali et al. 1997).

3.1 Доступность зародышевой плазмы и развитие сортов

В прошлом к ​​сельскому хозяйству, зародышевой плазме растений и сортам сельскохозяйственных культур относились иначе, чем к промышленности и промышленным товарам в отношении прав интеллектуальной собственности (ПИС). Когда Конвенция УПОВ инициировала право патентования на сорта растений и микроорганизмы в 1961 г. (УПОВ, 1991), лишь несколько стран стали ее участниками. Большинство азиатских стран, которые не подписали договор, имели значительные государственные инвестиции в исследования для создания технологий, что рассматривалось как государственная поддержка, направленная на то, чтобы накормить людей. Права интеллектуальной собственности уходят корнями во Всемирную организацию интеллектуальной собственности (ВОИС), учрежденную конвенцией 1967 г., вступившую в силу в 1970 г. и присоединенную к Организации Объединенных Наций (ООН) в качестве специализированного учреждения в 1974 г. (WIPO, 1988 WIPO, 1990). Обычно утверждается, что права интеллектуальной собственности и патентование обеспечат возврат инвестиций в исследования за счет обеспечения секретности продукции и привлечут частные инвестиции в сельскохозяйственные исследования. В ГАТТ существует положение о патентовании в соответствии с ПИС. Хотя это всего лишь рекомендация, для подписавшейся страны все же становится обязательной «предоставить некоторые альтернативные средства защиты для таких растений». Положения ГАТТ гласят: & # 147 Единственные типы изобретений, которые страны могут исключить из патентоспособности, - это те, использование которых нанесет ущерб общественному порядку или нравственности, те, которые включают диагностические, терапевтические или хирургические методы лечения людей или животных, а также изобретения растений и животных. животные или необходимые биологические процессы для их производства & # 148. Страны, использующие это положение для предотвращения выдачи патентов на новые растения, должны, однако, предоставить некоторые альтернативные средства защиты таких растений. В отсутствие прав интеллектуальной собственности и патентования зародышевая плазма беспрепятственно перемещалась и вносила свой вклад во всем мире (Chaudhary, 1996), с чем больше нельзя мириться.

Историческое открытие гена полукарлика (sd1) сорта Де-Гео-Ву-Ген в районе Тайчжун в Тайване (провинция Китая) произвело революцию в производстве риса в мире. Сегодня сорта, несущие этот ген, культивируются почти во всех странах, выращивающих тропический рис. Можно ли себе представить, должен ли мир платить Тайваню за этот ген? Вирус травяной каскадерства в 1980-146-х гг. Угрожал выращиванию риса без использования дорогостоящих и опасных пестицидов. Один образец Oryza nivara имел необходимый ген, позже названный gsv. С тех пор были разработаны и выпущены все разновидности IR, начиная с IR 28, включающие этот ген. Д-р Г. С. Хуш (личное сообщение) упоминает, что на пике своего развития единственный сорт IR 36, несущий ген gsv, был посажен на 11 млн га в 1980 - 146 годах. IR 64, еще один сорт, несущий ген gsv, засажен примерно на 8 млн га. Нет точной оценки площади под геном gsv, но приблизительное предположение состоит в том, что только в Азии она составит более 100 миллионов га. Можно очень хорошо представить себе влияние на производство одного свободно доступного гена, просто взятого из района выращивания риса в восточной части штата Уттар-Прадеш в Индии. Можно ли представить, если бы этот ген был запатентован частной компанией? Что, если мир должен будет заплатить за этот ген сообществу, откуда был получен образец, несущий этот ген?

3.2 Застой, замедление и падение производительности

Снижение урожайности отмечается, когда для получения того же уровня урожайности требуются повышенные объемы ресурсов. Эта тенденция ощущалась фермерами в орошаемых рисовых системах, о чем сообщили Cassman et al. (1997). Снижение урожайности может произойти, если методы управления сохраняются на интенсивных орошаемых рисовых системах из-за изменений свойств почвы и неправильного баланса питательных веществ. Это также приводит к истощению плодородия почвы, когда вводимые ресурсы не восполняют извлеченные питательные вещества. Необходимость разработки региональных программ действий по расширению и поддержанию производства риса и достижению прочной продовольственной безопасности и защиты окружающей среды в Азиатско-Тихоокеанском регионе также была рекомендована ранее проведенной консультацией экспертов ФАО (FAO, 1996). Было рекомендовано, чтобы разные страны проводили систематические исследования фактических и потенциальных тенденций к снижению урожайности (замедление, стагнация и снижение), количественно оценивали эти процессы и как можно точнее очерчивали затронутые районы. Они могли бы найти место в исследовательской программе институтов CGIAR, таких как IRRI, WARDA и другие центры. NARS должен будет заниматься разработкой технологий управления посевами, в большей степени ориентированными на конкретную местность, интегрированной борьбы с вредителями, интегрированного управления питательными веществами, передачи технологий для дальнейшего сокращения разрыва в урожайности и развития рабочей силы в соответствующих областях. Учреждения КГМСХИ и ФАО должны способствовать обмену, тестированию и использованию технологий и знаний через национальные границы через различные поддерживаемые ими сети (Tran, 1996). Работа ФАО по агроэкологическим зонам (AEZ) и экорегиональный подход CGIAR & # 146s имеют много общего для этой новой парадигмы в оценке и передаче технологий.

3.3 Снижение производственных ресурсов

Площадь рисовых угодий сокращается из-за индустриализации, урбанизации, диверсификации сельскохозяйственных культур и других экономических факторов. Под этим давлением в Китае площадь рисовых полей сократилась с 37 млн ​​га в 1976 году до 31 млн га в 1996 году. Аналогичная тенденция отрицательного роста наблюдается во многих странах даже за относительно более короткий период 1986–1996 годов (Таблица 3). Точно так же количество фермеров, выращивающих рис, также быстро сокращается в большинстве стран. В Республике Корея в 1965-95 гг. Количество фермеров, выращивающих рис, сократилось на 67,3 процента. Подсчитано, что к 2025 году более 50 процентов людей будут жить в городских районах по сравнению с 30 процентами в 1990 году. Рост урбанизации и индустриализации приведет к дальнейшему сокращению сельскохозяйственного труда, увеличению заработной платы и размеров хозяйств, что потребует большей механизации.

Технологии Зеленой революции, используемые на орошаемых и благоприятных богарных низинах, которые стабилизировали производство риса и снизили цены, практически исчерпаны для дальнейшего повышения производительности (Cassman, 1994). Фактически, чистое сокращение площади орошаемых земель можно ожидать, если сразу не решить проблемы засоления, заболачивания и деградации почвы, вызванной интенсификацией. Прогнозируется, что качество и количество воды для сельского хозяйства снизятся. Воды станет дефицитным и дорогостоящим для сельского хозяйства (Gleick, 1993), и следующая война может вестись из-за воды. Соотношение воды и риса, составляющее 5000 литров воды на 1 кг риса, оставалось неизменным в течение последних 30 лет, однако в Азии доступность снизилась на 40–60 процентов. Кроме того, промышленные и сельскохозяйственные загрязнители ухудшили качество воды в большинстве стран.

3.3.1 Снижение факторной производительности

Существенной проблемой в Азии является снижение урожайности, которое сейчас заметно на орошаемых землях и в севооборотах рис-пшеница. Долгосрочные эксперименты, проведенные в IRRI на Филиппинах, показали, что факторная производительность снизилась с годами. При фиксированном уровне удобрений урожайность снижается, и для получения такого же урожая необходимо добавлять более высокий уровень удобрений. Кассман и Пингали (1995) пришли к выводу, что снижение продуктивности происходит из-за деградации ресурсной базы рисовых полей. Они проанализировали, что при любом уровне азота долгосрочные экспериментальные участки в IRRI сегодня дают значительно более низкие урожаи, чем в конце 1960-146-х или начале 1970-х годов. То же самое можно сказать и о фермерских полях. Урожайность риса снижалась быстрее в районах выращивания монокультурного риса, а также в севообороте рис-пшеница (Cassman et al. 1997). Значительные площади в Бангладеш, Китае, Индии, Мьянме, Непале, Пакистане, а также во Вьетнаме и Таиланде находятся под севооборотом рис-пшеница. Таким образом, эта проблема требует немедленного внимания без какого-либо ощущения краткосрочного самоуспокоения.

3.3.2 Ухудшение здоровья почвы

Непрерывное выращивание риса, по отдельности или в сочетании, привело к ухудшению здоровья почвы из-за дефицита питательных веществ, токсичности питательных веществ, засоления и общего физического ухудшения состояния почвы (Cassman et al. 1997). Засоленные и щелочные почвы покрывают миллионы гектаров в нескольких странах Южной и Юго-Восточной Азии. Возделывание риса на возвышенностях также способствовало эрозии почвы на полях и закупорке ирригационных и дренажных каналов ниже по течению. Чрезмерное использование или неправильное использование ирригации без дренажа способствовало заболачиванию, что приводило к увеличению засоления и другим токсическим воздействиям на минералы. Для решения этих проблем необходимы надлежащие технологии, подкрепленные политической поддержкой и политической волей.

3.3.3 Низкая эффективность азотных удобрений

Мочевина - преобладающий источник азота (N) на рисовых полях. Но его фактическое использование рисовыми растениями не превышает 30 процентов, что означает, что 70 процентов внесенного азота попадает либо в воздух, либо в воду, подвергая опасности окружающую среду и здоровье человека. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять и предотвратить эту ситуацию. С эффективностью использования азота связана область правильного использования азотных удобрений. Использование измерителя хлорофилла и диаграммы цвета листьев для улучшения согласованности предложения азота и спроса на урожай является хорошим инструментом, например, для экономии на удобрениях и оптимизации факторной продуктивности. Однако у этой наукоемкой технологии есть свои скрытые издержки.

3.3.4 Постоянно меняющийся баланс риса и вредителей

Вредители (включая насекомых-вредителей и болезни) риса, развившиеся под влиянием генов-хозяев, изменяют рисовую среду. Таким образом, ученые ведут непрерывную войну с постоянно меняющимися расами, патотипами и биотипами вредителей риса. Новые и более мощные гены, постоянно добавляемые с использованием традиционных или биотехнологических инструментов, ведут проигрышную битву. Но эти усилия необходимы для повышения стабильности производства и предотвращения повторения великого бенгальского голода на Индийском субконтиненте, или катастрофы личинок коричневых растений в Индонезии и на Филиппинах, или ущерба, нанесенного взрывами и холодами в Республике Корея и Японии. в течение 1996 г.

3.3.5 Старение фермеров, выращивающих рис

Средний возраст фермеров, выращивающих рис, увеличивается почти во всех странах пропорционально темпам ее индустриализации. Молодое поколение уходит от сельского хозяйства в целом и от непосильного рисоводства в частности. В результате только старое поколение продолжает заниматься выращиванием риса, что имеет множество последствий. Это также поднимает серьезную социально-политическую проблему.

3.3.6 Увеличение стоимости производства

Благодаря внедрению современных сортов риса и технологий, себестоимость единицы продукции и мировые цены на рис снизились. Но с начала 1990-х годов затраты на производство единицы продукции начинают расти, и фермеры, выращивающие рис, сталкиваются со снижением прибыли. Неизменяющаяся граница доходности и убывающая отдача от дальнейшей интенсификации являются основными причинами изменения прибыльности. Одновременные изменения рыночных факторов, особенно земли, рабочей силы и воды, приводят к росту цен на сырье. Быстрый вывод рабочей силы из сельскохозяйственного сектора, отвлечение земель для других сельскохозяйственных и несельскохозяйственных целей, усиление конкуренции за воду и отказ от субсидий на вводимые ресурсы способствовали нынешней ситуации и могут ухудшить ее в будущем. С политической точки зрения разумные более низкие цены на рис приветствуются, но кто проигрывает?

3.4 Торговля рисом и ценовое стимулирование

Хотя менее 5 процентов продукции риса продается на международном рынке, все же это влияет на местные цены на рис. ГАТТ усилил давление с целью либерализации торговли и открытия рынков риса в странах со средним и высоким уровнем доходов. Это также косвенно влияет на установление приоритетов научных исследований и производство риса за счет введения рыночно-ориентированного процесса принятия решений. Хотя можно ожидать умеренного расширения торговли рисом в связи с открытием закрытых рынков Японии и Республики, тем не менее, благодаря специальной оговорке о ценах Филиппины и Индонезия договорились о снижении тарифов. Снижение тарифов США и ЕС может привести к дополнительному экспорту специального риса, и в целом может увеличиться мировая торговля. Субсидии на уровне вводимых ресурсов отдельными странами могут незначительно снизить производственные затраты. Переход от натурального хозяйства к неорошаемому производству, ориентированному на рынок, может привести к дополнительным изменениям (Pingali et al., 1997). Учитывая долгосрочное влияние ГАТТ на повышение конкурентоспособности экосистем, орошаемая экосистема может получить 50 процентов доли исследований. Вопросы интенсификации по сравнению с диверсификацией, повышения урожайности по сравнению с улучшением качества, наукоемкие технологии по сравнению с временем фермеров, частный сектор по сравнению с исследованиями, финансируемыми государством, требуют дальнейшего изучения и согласования, чтобы установить приоритеты исследований (Pingali et al., 1997).

Поразительно, что огромные усилия, прилагаемые для повышения урожайности риса за счет модификаций и манипуляций с рисовым растением и его окружающей средой, не сопровождаются соответствующими усилиями по устранению драматических послеуборочных потерь от 13 до 34 процентов (Chandler, 1979), которые продолжают происходить в большей части мира, выращивающего рис. Часть прироста производительности, кропотливо достигнутого за десятилетия исследований и разработок, во многих случаях просто выбрасывается после сбора урожая.

Сорняки снижают урожайность риса, конкурируя за пространство, питательные вещества, свет и воду, а также выступая в качестве хозяев для вредителей и болезней. В фермерских условиях борьба с сорняками обычно не проводится должным образом и своевременно, что приводит к значительному снижению урожайности. В Азии убытки достигают 11,8% потенциального производства. Эффективная борьба с сорняками требует знания названий, распространения, экологии и биологии сорняков в рисоводческих регионах. Та или иная форма борьбы с сорняками использовалась в течение последних 10 000 лет (De Datta, 1981), но ни одна единственная мера борьбы с сорняками не дает непрерывного и наилучшего контроля над сорняками во всех ситуациях. Доступны различные методы борьбы с сорняками, включая дополнительные методы, ручную прополку, механическую прополку, химическую прополку, биологическую борьбу и интегрированные подходы (De Datta, 1981). Как упоминалось ранее, эти методы необходимо настроить для конкретных регионов, экосистем, систем земледелия и экономических групп.

Стоит также упомянуть, что красный или дикий рис стал серьезной проблемой производства риса в Малайзии, на Центральной равнине в Таиланде и в дельте Меконга во Вьетнаме, где все чаще применяется прямой посев.

3.7 Биотические и абиотические стрессы

Рис выращивали тысячи лет в 115 странах. В результате он стал хозяином для ряда болезней и насекомых-вредителей, 54 в умеренной зоне и около 500 в тропических странах. Из основных болезней 45 являются грибковыми, 10 бактериальными, 15 вирусными (Ou, 1985) и 75 являются насекомыми-вредителями и нематодами. Осознавая причиненный ими экономический ущерб, были предприняты усилия, чтобы понять генетическую основу устойчивости и восприимчивости. Исследования, направленные на понимание взаимодействия растений-хозяев в рисе, привели к разработке специализированных программ селекции на устойчивость к болезням и насекомым-вредителям. У риса было идентифицировано десять основных бактериальных заболеваний (Ou, 1985). Основными причинами экономических потерь в любой стране, выращивающей рис, являются бактериальный ожог, бактериальная полоса листьев и бактериальная гниль оболочки. Многие серьезные заболевания риса вызываются грибами. Некоторые из болезней, такие как вздутие живота, бактериальный ожог, коричневая пятнистость, узкая коричневая пятнистость на листьях, гниль ножен и ожог листьев, имеют экономическое значение во многих рисоводческих странах мира. Идентифицировано двенадцать вирусных болезней риса, но наиболее важными из них являются тунгро, травянистый трюк, рваный трюк, апельсиновый лист (в Азии), ходжа-бланка (Америка), полосатый и карликовый вирус (в умеренном поясе Азии). Коричневые личинки растений, стеблевые мотыльки и галлицы являются одними из основных насекомых-вредителей при производстве риса.

4.1 Повышение потолка доходности

Барьер урожайности около 10 т / га, установленный IR 8 (140 дней), был нарушен по дневной урожайности только сортами с более короткой продолжительностью (110 - 115 дней). Но чтобы поднять потолок доходности, преодолев барьер доходности, установленный IR 8, необходимо энергично внедрять новые подходы. Это может быть осуществимо с использованием концепций гибридного риса и нового типа растений (& # 147super рис & # 148). Тем не менее, новый тип растений еще не доступен фермерам, и гибридный рис в настоящее время остается единственным жизнеспособным средством повышения урожайности риса.

При сокращении разрыва в урожайности также необходимо поднять потолок потенциальной урожайности для дальнейшего увеличения урожайности риса, где это применимо. Потенциал урожайности риса составляет 10 т / га в тропических условиях и 13 т / га в умеренных условиях. Современная технология гибридного риса позволяет повысить урожайность на 15-20 процентов по сравнению с лучшими коммерческими сортами. Новый тип растений риса, разработанный IRRI, может повысить нынешний потенциал урожайности на 25-30 процентов (Khush, 1995). Биотехнология риса, в которой недавно был достигнут значительный прогресс, также может предоставить возможность повысить урожайность риса более эффективным и устойчивым образом.

Чтобы преодолеть существующий потенциальный барьер урожайности, ученые IRRI предложили рис нового типа (NPT), который в СМИ упоминается как & # 147Super Rice & # 148. Базовая архитектура растения была изменена, чтобы производить только продуктивные побеги (4-5 на растение), чтобы оптимизировать распределение ассимилятов в метелках (индекс урожая 0,6), увеличить захват питательных веществ и воды корнями (сильные корни), и более толстый стебель, чтобы противостоять полеганию при сильном удобрении. Считается, что уменьшение кущения способствует синхронному цветению, равномерному размеру метелки и эффективному использованию горизонтального пространства (Janoria, 1989). Сообщается, что генотипы с низким кущением имеют большую долю зерна с высокой плотностью. Один полудоминантный ген контролировал признак низкого кущения, и этот ген оказывает плейотропное влияние на длину стебля, толщину стебля и размер метелки. Ожидается, что будущее рисовое растение (NPT) будет иметь более крупную метелку (200-250 зерен) по сравнению со 100-120 нынешними сортами, крепкие стебли, способные выдержать вес более крупных метелок и тяжелый вес зерна, и давать высокие (13- 15 т / га) урожайности (Хуш, 1995). Рис NPT поддается прямому посеву и плотным посадкам и, следовательно, значительно повысит продуктивность земли. Хотя архитектурно проект практически завершен, реализовать весь потенциал (15 т / га) нового типа растений не удалось. Одно из принципиальных ограничений - невозможность засыпать все большое количество 200-250 колосков. Решение этой проблемы потребует дальнейших интенсивных исследований физиологии фотосинтеза, взаимоотношений источник-приемник и перемещения ассимилятов в приемник.Было бы очень желательно обеспечить лучшую устойчивость к болезням и насекомым-вредителям и улучшить качество зерна, что также решается в настоящее время.

Гибридный рис стал реальностью за 30 лет. Площадь рисовых полей в Китае (Virmani, 1994 Yuan, 1996) под гибридным рисом достигла более 60 процентов. Такие страны, как Индия, Вьетнам, Мьянма и Филиппины, проявляют большой интерес к этому направлению. Правительство Индии поставило цель к 2000 году засеять гибридным рисом 2 млн га. Все гибриды риса, выращиваемые в Индии, Вьетнаме, на Филиппинах и в большинстве своем в Китае, являются гибридами индика. В северной части Китая культивируются гибриды японики. Теперь без сомнения доказано, что гибриды индика x тропическая японика дают более высокие урожаи, чем гибриды индика x индика. Совершенно очевидно, что следующий прорыв в урожайности может быть начат за счет использования индика x тропическая японика и индики x NPT риса (Virmani, 1994). В настоящее время используется трехпоточная система производства гибридного риса. Но известно, что двухстрочная система, основанная на системе светочувствительной генетической мужской стерильности (PGMS) или термочувствительной системе генетической мужской стерильности (TGMS), более эффективна и экономична. NARS должны соответствующим образом переориентировать свои программы селекции гибридного риса. Однолинейная система, использующая концепцию апомиксиса, находится в стадии активных исследований в IRRI, и NARS принесет пользу, как только любая система станет доступной.

За последние два десятилетия человечество приобрело биологические знания, которые позволяют ему вмешиваться в саму природу творения. Мы только находимся в начале процесса, который изменит нашу жизнь и общество в гораздо большей степени, чем все изобретения последних десятилетий. Право собственности, права собственности и патентование - это термины, которые теперь связаны с живым веществом и инструментами для их создания. Глобального кодекса поведения пока не видно. Биотехнологические разработки (James, 1997) готовы дополнить и ускорить традиционные подходы к улучшению риса во многих областях (Khush, 1995), что может оказать немедленное и долгосрочное воздействие на нарушение предельного уровня урожайности, стабилизацию производства и повышение питательности риса. . Таким образом, инструменты генной инженерии помогут увеличить и стабилизировать урожайность риса в различных условиях его выращивания и тем самым сократить разрыв в урожайности. Эти инструменты могут быть использованы для введения высших видов устойчивости растений посредством широкой гибридизации, культивирования пыльников, селекции с помощью маркеров и трансформации. Эти инструменты и маркировка локусов количественных признаков помогут повысить потенциальную урожайность. Трансформация риса позволяет вводить отдельные гены, которые могут выборочно воздействовать на факторы, определяющие урожай. Такие подходы, как дифференциальная регуляция чужеродного гена в новом хозяине для разделения сахарозы и крахмала в листьях, антисмысловой подход, используемый в картофеле, и переносимые элементы Ac и Ds из кукурузы открыли новые возможности для преодоления барьеров урожайности (Bennett et al. 1994). Выявление физиологических факторов, вызывающих различия в скорости роста между генотипами риса, кажется основополагающим для успеха в развитии зародышевой плазмы для повышения потенциала урожайности. Увеличение скорости производства биомассы, увеличение размера поглотителя и снижение восприимчивости к полеганию может усилить эти усилия (Cassman, 1994).

4.1.4 Стабильно работающий сорт

Доступны сорта с повышенной урожайностью (Chaudhary, 1996), которые при правильном выращивании могут повысить урожайность фермеров до 8,0 т / га. Но их эффективность варьируется из-за более высокой доли взаимодействия Genotype X Environment (G X E). G X E взаимодействие является признаком, зависящим от сорта (Kang, 1990 Gauch, 1992 Chaudhary, 1996). Хотя генетические причины стабильности продуктивности могут быть трудными для понимания, основными причинами являются устойчивость к биотическим и абиотическим стрессам и нечувствительность к методам управления урожаем. Существует потребность в выявлении и выпуске стабильных урожайных сортов даже на определенной территории, в отличие от относительно менее стабильных, но на обширной основе. Для этого взаимодействия существуют сильные генотипические различия между сортами, что дает возможность выбора сортов, которые более стабильны в разных средах, и для их оценки доступны методы (Kang, 1990 Gauch, 1992). Таким образом, два сорта с одинаковой урожайностью могут иметь разную степень устойчивости. В процессе окончательного отбора, перед выпуском, можно выбрать сорта, которые более стабильны и, таким образом, обеспечивают стабильную производительность даже в более плохих условиях или режимах управления.

4.2 Агрономические манипуляции

Помимо использования генетических средств повышения предела урожайности, необходимо изучить возможности агрономических манипуляций. Показательный пример - история успеха Бангладеш в превращении Бангладеш в самодостаточную страну со стабильной урожайностью за счет использования риса боро вместо глубоководного риса. Это случай сопоставления технологии с ее правильной точки зрения.

4.2.1 Повышение эффективности извлечения азота (N), обеспечение ресурсами и управление

Азот, являющийся основным питательным веществом и пользующимся спросом, применяется в каждый сезон урожая. Таким образом, усилия по повышению эффективности извлечения азота позволят сэкономить количество и стоимость, а также снизить стоимость производства риса. Существуют возможности для дальнейшего увеличения добычи, а также для увеличения ее предложения (Таблица 4).

Азот - это питательное вещество, которое чаще всего ограничивает производство риса. При нынешних уровнях эффективности использования азота рисовому миру потребуется как минимум удвоить 10 миллионов тонн азотных удобрений, которые ежегодно используются для производства риса. Мировое сельское хозяйство в значительной степени зависит от азотных удобрений, полученных из нефти, что, в свою очередь, уязвимо к политическим и экономическим колебаниям на рынке нефти. Таким образом, азотные удобрения являются дорогостоящими производственными ресурсами, которые обходятся сельскому хозяйству более чем в 45 миллиардов долларов США в год (Ladha et al., 1997).

Рис страдает от несоответствия потребности в азоте и азота, поставляемого в качестве удобрения, что приводит к потере 50-70 процентов внесенных азотных удобрений. Для решения этой проблемы можно использовать два основных подхода. Один из них заключается в регулировании времени внесения азота в зависимости от потребностей растения риса, таким образом частично повышая эффективность использования растениями внесенного азота. Второй - в повышении способности корневой системы риса фиксировать собственный азот. (Таблица 4). Последний подход представляет собой долгосрочную стратегию, но он принесет огромные экологические выгоды и поможет фермерам с ограниченными ресурсами. Хотя использование азота увеличилось, все же большое количество фермеров используют его очень мало, в первую очередь из-за его недоступности, отсутствия денег для его покупки и плохой реакции на урожай или высокого риска. Кроме того, более половины внесенного азота теряется из-за денитрификации, улетучивания аммиака, выщелачивания и стока. Именно в этом контексте биологически фиксированный азот приобретает важное значение. Кроме того, фермерам легче адаптировать генотип или сорт с полезными характеристиками, чем использовать методы управления урожаем и почвой, которые могут быть связаны с дополнительными затратами.

Таблица 4. Обычные и будущие системы биологической фиксации азота (BNF), их потенциал и осуществимость


Товарные культуры

Азия известна несколькими плантационными товарными культурами, наиболее важными из которых являются чай, каучук, пальмовое масло, кокосы и сахарный тростник. Джут, коммерческое волокно, хотя его значение снизилось, остается основной экспортной культурой Бангладеш. Хлопок важен для государств Центральной Азии, а также является основной культурой в Индии и Пакистане. Каучук был завезен в Азию из Бразилии в 19 веке. Основными производителями каучука являются Индонезия, Таиланд и Малайзия, в меньших количествах - Индия, Китай и Филиппины. Пальмовое масло стало важным в Индонезии и Малайзии. Чай выращивают на коммерческих плантациях в нагорьях Индии, Шри-Ланки и Индонезии, а в Китае, Тайване и Японии производят несколько видов чая на небольших приусадебных участках. Кокосы - важная культура на Филиппинах, в Индонезии, Индии и Шри-Ланке. Индия, мировой лидер в производстве сахарного тростника, выращивает в основном для внутреннего потребления, тогда как Филиппины, Индонезия и Тайвань производят его как для внутреннего потребления, так и для экспорта. Табак выращивают широко, особенно в Китае, Индии, Турции, Средней Азии, Пакистане и Индонезии. Финиковые пальмы культивируются, в частности, на Аравийском полуострове. Солодка выращивается в Турции. Большое разнообразие специй выращивают в Индии, Бангладеш, Шри-Ланке и Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии.


2 ИСТОРИЯ И ЕДА

Либерия была основана в 1822 году для переселения освобожденных американских рабов. Его название происходит от латинского слова, которое означает & # x0022free & # x0022. Столица Монровии названа в честь президента США Джеймса Монро, основавшего Республику Либерия. Большая часть культуры и продуктов питания из Либерии заимствована из афроамериканской культуры. Это можно увидеть в американской валюте, которая часто используется для покупки продуктов, и в американском английском языке, на котором говорят на улицах Монровии. Восставшие либерийцы, призывающие к более дешевому рису в 1980 году, поддержали неудавшийся переворот против американо-либерийского правительства. На каждого американского либерийца приходится тридцать коренных либерийцев, но американские либерийцы контролируют официальное правительство. Коренные либерийцы вели гражданскую войну против американских либерийцев с 1988 & # x20131995. С тех пор страна изо всех сил пытается выздороветь и производить достаточно еды для своего народа.


Интересные факты о рисе

Рис это зерно или злаки, такие как пшеница или овес.

А зерно это целые семена растения, которые выращиваются, собираются и обрабатываются для потребления.

Рис - это семена, собранные с длинного, похожего на траву стебля. принадлежащий Oryza sativa растение (азиатский рис) или Орыза глаберрима (Африканский рис).

Как зерно злаков, это наиболее широко потребляемая основная пища для большей части мира - человечество численность населения, особенно в Азии.

Рис выращивают на всех континентах Земли, кроме Антарктиды..

это третье место в мире по производству, после сахарного тростника и кукурузы (кукурузы).

Китайские легенды приписывают одомашнивание риса Шэннуну, легендарный император Китая и изобретатель китайского сельского хозяйства.

В 2011, генетическое свидетельство показали, что все формы азиатского риса возникли в результате единственного одомашнивания, которое произошло 8 200–13 500 лет назад. в районе долины Жемчужной реки в Древнем Китае.

Из Восточной Азии рис распространился в Южную и Юго-Восточную Азию. Рис был завезен в Европу через Западную Азию, а в Америку - через европейскую колонизацию.

Существует более 40 000 сортов возделываемого риса. (травяной вид Oryza sativa) говорят, что существует. Но точная цифра неизвестна.

Африканский рис выращивается 3500 лет. Есть также разновидности африканского риса.

Хотя его родительские виды происходят из Азии и некоторых частей Африки, столетия торговли и экспорта сделали его обычным явлением во многих культурах по всему миру.

Рис, однодольный, является обычно выращивается как однолетнее растение, несмотря на то что в тропических районах он может выжить как многолетнее растение и давать урожай ратона до 30 лет..

В растение риса может вырасти до 1–1,8 м (3,3–5,9 футов) высокий, иногда больше, в зависимости от сорта и плодородия почвы.

Имеет длинные тонкие листья размером 50–100 см. (20–39 дюймов) длинные и 2–2,5 см (0,79–0,98 дюйма) широкий.

Маленькие цветки, опыляемые ветром, образуют разветвленные, дугообразно свисающие соцветия 30–50 см. (12–20 дюймов) длинный.

Съедобное семя - это зерно (зерновка) 5–12 мм (0,20–0,47 дюйма) длинные и 2–3 мм (0,079–0,118 дюйма) толстый. Он может быть разных форм и цветов.

коричневый рис цельнозерновой рис с удаленной несъедобной оболочкой белый рис это то же зерно, без оболочки, отрубей и зародышей злаков. Красный рис, золотой рис, черный рис и фиолетовый рис - все это цельный рис, но с другим пигментированным внешним слоем.

Выращивание риса хорошо подходит для стран и регионов с низкими затратами на рабочую силу и большим количеством осадков, так как это трудоемкое возделывание и требует большого количества воды.

Тем не мение, рис можно выращивать практически где угоднодаже на крутом холме или в горной местности с использованием террасных систем с регулированием уровня воды.

Способы выращивания сильно различаются в разных местах, но в большинстве азиатских стран все еще практикуются традиционные ручные методы выращивания и сбора риса.

В поля готовятся вспашкой (обычно с помощью простых плугов, запряженных водяным буйволом), удобрением (обычно навозом или сточными водами) и сглаживанием (протаскиванием по ним бревна).

В саженцы выращивают в рассадных грядках и через 30-50 дней вручную пересаживают на поля, залитые дождевой или речной водой.

В течение сезон созревания, орошение поддерживается каналами, контролируемыми дамбами, или ручным поливом. В зависимости от сорта урожай риса обычно достигает зрелости примерно через 105–150 дней после укоренения. Перед обрезкой поля должны осушиться.

Уборочная деятельность включают резку, штабелирование, погрузочно-разгрузочные работы, обмолот, очистку и транспортировку.

Производство риса в 2016 году - 472,04 млн тонн. В тройку крупнейших производителей риса в 2016 году входили Китай (145 млн тонн), Индия (106 млн тонн) и Индонезия (41 млн тонн).

Одна только Азия производит и потребляет более 90% риса в мире..

Рис обеспечивает 20% мировых запасов энергии., в то время как пшеница обеспечивает 19%, а кукуруза (кукуруза) - 5%.

Питательные вещества рис, содержит углеводы, витамины группы B (например, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолат), железо, цинк, магний и другие компоненты, такие как клетчатка.

В рисе нет натрия, холестерина и почти нет жира. Рис не содержит глютена.

В польза здоровью риса включают его способность обеспечивать быструю и мгновенную энергию, регулировать и улучшать перистальтику кишечника, стабилизировать уровень сахара в крови и замедлять процесс старения, а также обеспечивать организм человека важным источником витамина B1. Другие преимущества включают его способность укреплять здоровье кожи, увеличивать обмен веществ, способствовать пищеварению, снижать высокое кровяное давление, помогать в усилиях по снижению веса, улучшать иммунную систему и обеспечивать защиту от дизентерии, рака и сердечных заболеваний.

Питательная ценность риса зависит от сорта и способа приготовления..

Сорта риса обычно делятся на длиннозернистые, средне- и короткозернистые.. Зерна длиннозернистого риса, как правило, остаются нетронутыми после варки. Среднезернистый рис становится более липким. Более липкий среднезернистый рис используется для суши, липкость позволяет рису сохранять форму при формовании. Для рисового пудинга часто используют короткозерный рис.

Сакэ - японское рисовое вино, приготовленное путем ферментации риса, отполированного для удаления отрубей.

Зерна риса используются некоторыми ювелирных дизайнеров делать украшения по индивидуальному заказу. Самый классический пример - это имя, написанное на рисовом зернышке, которое затем хранится в небольшом стеклянном флаконе и носит как кулон.

Рис был найден в средневековых китайских стенах где они были добавлены для прочности и устойчивости.

В Рисовые террасы Банауэ это террасы возрастом 2000 лет, которые были высечены в горах Ифугао на Филиппинах предками коренных жителей. Рисовые террасы обычно называют «Восьмым чудом света».

В Бирме средний человек потребляет около 225 килограммов риса в год. В Соединенных Штатах средний человек потребляет 25 фунтов (11 килограммов) риса в год.

Китайское слово для риса - то же самое, что слово для обозначения еды в Таиланде, когда вы зовете семью на обед, вы говорите: «съесть рис» в Японии слово для вареного риса то же самое, что и слово для еды.

Впервые использованный в английском языке в середине 13 века, слово & # 8220рис & # 8221 происходит от старофранцузского рис, которое происходит от итальянского рисо, в свою очередь от латинского Ориза, происходящее от греческого ὄρυζα (Оруза).

В Японии там, где посев, сбор и приготовление риса окружает почти мистическая аура, считается, что замачивание риса перед приготовлением высвобождает жизненную энергию и дает едящему более спокойную душу.

В Индии рис ассоциируется с процветанием и индуистским богом богатства, Лакшми. В Японии это
связанный с богом солнца Аматерешу-Оми-Ками, а в Таиланде, где мужчинам запрещено заходить на рисовые поля, божество Мэй Посоп, которая считается божеством «мать риса».

Рис - это символ жизни и плодородияВот почему рис традиционно бросали на свадьбах.

В Китае типичное приветствие вместо & # 8220Как дела? & # 8221 является & # 8220 Вы сегодня ели рис? & # 8221. Приветствие, на которое человек должен всегда отвечать, & # 8220Yes & # 8221.


В 2012 году в мире было произведено около 738,1 миллиона тонн риса. В том же году под выращивание риса было отведено около 162,3 миллиона гектаров земли. В 2012 году средняя урожайность риса в хозяйствах составляла 4,5 тонны с гектара.

Развивающиеся страны являются основными участниками мировой торговли рисом. Торговля осуществляется только около 1% риса, производимого в мире. На развивающиеся страны приходится около 83% экспорта и 85% импорта риса. Хотя многие страны являются крупными импортерами риса, только пять стран являются основными его экспортерами. Рейтинг этих стран по объему экспорта риса с годами сильно изменился. В 2002 году на Тайланд, Вьетнам, Китай, США и Индию, которые входили в пятерку крупнейших экспортеров риса в порядке убывания объемов экспорта, приходилось около трех четвертей мирового экспорта риса. Однако в 2010 г. в тройку крупнейших экспортеров входили Таиланд, Вьетнам и Индия. К 2012 году Индия стала крупнейшим экспортером риса в мире, а Таиланд опустился на третье место после Вьетнама. На эти три страны приходилось 70% мирового экспорта риса.

Согласно последним данным за 2016/2017 гг., Пятью основными странами-экспортерами риса в мире являются Индия, Таиланд, Вьетнам, Пакистан и США в порядке убывания количества экспортируемого риса. Основным сортом риса, экспортируемым Индией, является ароматный сорт басмати. Таиланд и Вьетнам специализируются на экспорте риса сорта Жасмин.


Кофе, кус-кус и рис

Когда-то до 1000 года нашей эры солдаты в Восточной Африке также начали есть кофейные зерна, когда им требовалась дополнительная энергия для боя. Вскоре восточноафриканские торговцы начали продавать кофе исламским торговцам из Йемена. Примерно в то же время люди в Северной Африке начали делать из проса кускус, который заменил пшенную кашу (пульс) в качестве основного продукта питания в Северной Африке от Атлантики до Туниса.Принятие риса в Восточной и Западной Африке могло повлиять на переход, потому что кускус очень похож на рис.

К этому времени большинство людей в Северной Африке, Западной Африке, бассейне реки Конго и Восточной Африке были фермерами. В Юго-Восточной Африке большинство людей были скотоводами. Только в самых засушливых пустынных районах или в самой влажной и самой густой части тропического леса люди все еще охотились и собирали большую часть своей еды.

Вы узнали то, что хотели знать о средневековой африканской кухне? Дайте нам знать об этом в комментариях!


Смотреть видео: FENOMEN MASOWEGO KWITNIENIA w lasach Azji Południowo-Wschodniej (July 2022).


Комментарии:

  1. Alrik

    Я считаю, что вы совершаете ошибку. Напишите мне в PM, мы поговорим.

  2. Shaan

    Я считаю, что ты ошибался. Давайте попробуем обсудить это.

  3. Peterka

    На мой взгляд, это неправильный путь.

  4. Juma

    Я думаю, что он неправ. Я уверен.

  5. Rowin

    Любопытно, а аналог есть?



Напишите сообщение